吃粗粮需要注意什么

粗粮，是北方人每天的主食之一。吃粗粮的好处多多。如今人们越来越注重饮食保健，粗粮也受到大家的追捧。吃粗粮的好处很多，对身体非常有益。但是吃粗粮有不少讲究，你知道吃粗粮需要注意什么吗？
一、每天吃的量占到主食的1/3左右
粗粮吃得少，起不到预防慢 性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。因此每天尽量能吃50～100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。
二、老人、孩子要粗粮细做
老年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是，对于 糖尿病内分泌科患者而言，粥越软烂黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。
三、据自身体质来调整品种
燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏 温热杂粮胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化。