生食对健康有好处吗

随着西餐、日韩料理在中国越来越流行，许多人都尝试并逐渐接受生食。生鱼片、生蔬菜沙拉到处可见，甚至生拌牛肉、生蚝也有人愿意尝试。热爱生食的人会在自己家中做生食，他们认为生食是的饮食方式，不用加热所以完全不破坏营养素。可是，生食真的对你的健康有好处吗？可生食真的更健康吗？
一、有些食物需要煮熟吃
生食逐渐成为美国的主流饮食法，这在一定程度上是因为人们对 肥胖症日益。但完全食用生食太局限了。 虽然通常人们从没有加热或是深加工的食物中可以摄取更多的营养，但有时候人们从已经烹制的食物中可获得更多的营养。比如抗氧化剂番茄红素的佳来源是烹制的西红柿食品，如意大利面条沙司和番茄酱。大量研究显示，抗氧化剂番茄红素能够降低患 前列腺癌和 肝癌的危险性。同样，当胡萝卜被烹制后，人体吸收胡萝卜素的能力会增强。
二、生食并不意味着不沾熟食
有研究报告显示，那些只吃生蔬菜的素食者的骨质会很低，这通常是 骨质疏松症 营养不良 _blank htt
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生食支持者认为，烹制食物的过程会损坏或降低许多食物中的消化酶。但营养学家认为，人体内拥有自然产生的消化酶。不妨在餐盘中放入一半的生水果和蔬菜，而餐盘的另一半则在谷物和脂肪含量少的鸡和鱼等蛋白质来源之间进行均衡搭配。
三、没必要完全 拒绝熟食
多数生食主义者选择生食主要是出于对有益健康的方面考虑，而不是被其味道所吸引。表示，在享受生食所带来的益处的同时，也可食用一些烹制菜肴，千万不要走极端。