食用油到底选哪种好？

油脂不仅赋予食物美味，也是维生素E的良好来源，人体必需的脂溶性维生素A、D、E、K只能依靠摄入膳食中的脂肪来吸收。油脂也是人体必需营养素，完全不吃油是不可能的。
那么，食用什么样的油更好呢？
一、食用油应多样化并合理搭配
正如食物要搭配吃才合理健康，食用油同样也应多样化并合理搭配。如果只是简单地把花生油、菜籽油、橄榄油等随机混合在一起，或是这周吃花生油，下周吃菜籽油，这些做法其实都是不够科学的。提倡吃油多样化的本目的是为了脂肪酸合理搭配，这样做也只是单一油的混合和轮换，本无法真正做到食用油脂肪酸合理搭配。
二、挑选有助于脂肪酸合理搭配的调和油
其实，要科学健康地吃油，合理搭配很重要，调和油就是一个很好的实现合理搭配的方法。
《中国居民膳食指南中指出，调和油是用多种经精炼的油脂调和而成。因为多种植物油调和而成，所以营养更丰富。同时，每种油又各有其营养特点，能分别满足不同人群的营养需求，更适合全家人食用。在购买调和油的时候，一定要挑选有助于脂肪酸合理搭配的调和油。