毛豆的功效与作用，毛豆的饮食禁忌

一、毛豆的功效与作用
1、补气健脾、润燥解毒
中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。将毛豆洗干净放入锅中，加适量食盐、水，煮熟即可。
2、改善大脑的记忆力和智力
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力。
3.儿童补铁
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
4.改善妇女更年期不适
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治 骨质疏松。
5.减肥、预防 冠心病
毛豆具有养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着对肥胖、 高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
二、毛豆的饮食禁忌
1.禁忌人群
一般人群均可食用， 尿毒症患者忌食，对黄豆有 过敏体质者不宜多食。
2.烹饪禁忌
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
3.食用禁忌
毛豆多吃可能引起 腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。