维生素剂可以代替蔬菜吗？

维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。
在生活中，很多人在吃蔬菜比较少时，会通过吃维生素制剂来补充一下，认为这样就可以弥补因吃蔬菜不足所带来的危害，殊不知这样并不科学，因为蔬菜和维生素是不能互相代替的。
一、两者在性质上有所差别
蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别蔬菜是多种维生素的集合体，而维生素制剂大多是单一的蔬菜中还有一些虽然不是维生素但对人体的作用与维生素类似的天然物质，如生物类黄酮、叶绿素等，所以蔬菜对健康的作用更当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，营养更。
二、吃蔬菜水果更能获得均衡营养
在吃蔬菜少时，服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法，只是权宜之计，就获得均衡营养而言，吃蔬菜水果远比吃维生素重要。另外，就预防癌症而言，维生素也不能代替蔬菜，多吃蔬菜可以预防多种癌症，这已经被全的营养公认而服用维生素能否预防某些癌症的研究结果并不一致。
因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。